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2016臺南美食節
2016/10/7 下午 09:07:07

活動時間:2016-10-09~12-01

台南保存了近四百年本土與異文化的飲食特色,深厚的歷史孕育出微甜、精緻、多樣化的美食,琳瑯滿目的美食小吃,不僅全國知名,更有「美食之都」的稱譽。為了讓大眾對臺南美食的文化傳承、食材的高標要求、料理方式的講究、職人的用心與堅持有進一步瞭解,每年舉辦臺南美食節,行銷本市各區不同特色美食及小吃。


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今年邁入第六年的台南美食節,秉持著台南美食精神,不論是遵循傳統古法或是創新料理手法,既是廚師獨到的功夫展現,也隱含了台語所說的「功夫」;即,廚師對美食的投入與用心,堅持繁複工序,講究優良食材,堅守台南美食招牌,以饗饕客。
 
  2016台南美食節於10月9日至12月1日舉辦,推出五大系列主題活動-「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、「功夫點心宴」以及「肉燥群俠會」,帶領大家走入最源頭的米、醬油食材學堂,到台南美食基本元素「肉燥」的文化探索,透過餐宴呈現廚師的掌廚功夫,並邀請知名說菜人講述料理故事,讓大家在品嚐美食的同時,也吸收了台南美食的文化養分,共享一場「五感」美食盛宴。
 
本次活動規劃五大主題:

一、「總鋪展功夫」:台南知名總鋪師阿勇師掌廚的千人辦桌「總鋪展功夫」活動,將以「辦桌文化、音樂詮釋、深度說菜」為主旨,透過辦桌「共食」的過程,凝聚人與人之間的情誼,同時也傳遞臺灣社會的美食文化,搭配熟知在地與飲食文化的說菜人王美霞老師,並融入主題音樂,以「音樂入菜」的方式,讓民眾同時享受美食與音樂所帶來的精采饗宴。

二、「雙廚來過招」:特選知名廚師郭主義、王輔立、王嘉平及許志興等主廚們,邀請台南大億麗緻、台南晶英酒店、老爺行旅及香格里拉台南遠東國際大飯店的星級飯店主廚們,一同來上菜!以「主廚料理教室+特色套餐」之形式進行,並搭配資深說菜人深度解說,參與活動民眾皆能現場欣賞主廚們的刀工技巧、擺盤裝飾、調理食材等諸多繁複的過程,聆聽主廚們對於料理的信念與堅持,並透過互動提問獲取料理知識及技巧,最後,一同品嚐雙廚們所帶來的美味料理。

三、「豆油米道場」:打造深度食材體驗遊程的「豆油米道場」以「知識導遊、品評體驗、榮譽認證」作為活動主旨,分別規劃「稻米小學堂」及「醬油小學堂」,以校外教學之概念,帶領參與民眾至台南市後壁區的芳榮米廠、嘉義鹿草農改場、卡多利亞良食故事館及永興醬油工廠,上一堂食材知識課程,並由現場專業人士向民眾授課與解說,體驗品評活動並學習專業技巧。

四、「功夫點心宴」:去年廣受好評的府城小吃宴,今年移師台北SOGO忠孝館,集結台南在地店家、經典小吃,讓民眾毋須為了美食四處奔走、更不用再到處排隊苦等,只要參與「功夫點心宴」即可將特色小吃一網打盡。

五、「肉燥群俠會」:實境解謎遊戲「肉燥群俠會」,以「肉燥知識、在地旅行、實境手遊」為活動主旨,將肉燥美食比喻為八大武功門派,分別為肉燥飯、米糕、黑碗粿、炒米粉、擔仔麵、陽春麵、牛肉燥、素肉燥等,遊客則化身為武林高手,走入台南巷弄尋訪各種肉燥美食,過程中,除了享受破解謎題的樂趣外,同時,也能感受肉燥美味中的文化深度,透過品嚐不同店家,擁有的獨門不外傳配方所製成的肉燥美食,不僅為活動增加趣味性,更深富意涵。
 
  今年台南美食節以總鋪師功夫料理延伸至各家功夫菜的概念,期望凝聚民眾對於台南美食之重視與喜愛,並了解台南小農契作、觀光產業與食品製造業的辛勞,藉此讓民眾與料理、食材更加貼近,一同感受台南美食之美。2016台南美食節系列主題活動於10月11日準時開賣!邀請全國民眾來美食之都-台南,品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食!

2016台南美食節 系列活動時間表
 

活動項目活動場次及地點活動時間報名費用
肉燥群俠會「決戰府城之巔」實境解謎遊戲 / 台南市10/09(日)-11/16(三)$320/組
雙廚來過招台南大億麗緻飯店11/06(日)12:00
對話主廚:郭主義、說菜人:王浩一、主題:一契吃好料
$700/人
香格里拉台南遠東國際大飯店11/10(四)12:00
對話主廚:許志興、說菜人:徐仲、主題:良食好味
$700/人
台南晶英酒店11/18(五)12:00
對話主廚:王輔立、說菜人:王美霞、主題:創意輕料理
$700/人
台南老爺行旅11/19(六)12:00
對話主廚:王嘉平、說菜人:Liz高琹雯、主題:以食知季
$700/人
總鋪展功夫台南安平遊憩碼頭11/19(六)18:00
總舖師:阿勇師、說菜人:王美霞、地點:安平遊憩碼頭
$900/人
(十人一桌)
豆油米道場本主題活動總導師:徐仲老師   (一日遊活動皆於 台南兵工廠 集合解散)
醬油小學堂 第1梯10/29(六)08:30-16:15$555/人
  第2梯11/05(六)08:30-16:15$555/人
  第3梯11/13(日)08:30-16:15$555/人
稻米小學堂 第1梯10/30(日)08:30-17:30$790/人
  第2梯11/12(六)08:30-17:30$790/人
  第3梯11/20(日)08:30-17:30$790/人
功夫點心宴台北SOGO百貨
忠孝館12F
開桌日期11/23(三)-11/27(日)
活動展售11/23(三)-12/1(四)
$600/人
(十人一桌)


相關活動資訊請以主辦單位公告為主。

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